家常油淋干豆腐的做法？家常油淋干豆腐的做法大全

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本文目录

材料:

鳝鱼500克、豆芽100克（或其他蔬菜）、尖的家常尖的家常郫县豆瓣50克、做法做法干辣椒10克、大全大全花椒20粒、青笋青笋葱100克、尖的家常尖的家常姜末20克、做法做法蒜末20克、大全大全肉汤400克、青笋青笋盐适量、尖的家常尖的家常鸡精适量、做法做法生抽1大匙、白胡椒、料酒。

峨眉水煮鳝丝的做法:

1、鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段

2、用白胡椒、料酒稍腌

3、葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段

4 、炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用

5、再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部。

6、炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒

7、炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可。

原材料：兔肚10个，油适当，盐适量，小葱100g，野山椒适当，郫县豆瓣酱1勺子，麻椒适当，辣椒50g，鸡精适当，鲜姜50g。

作法：

1 、用小葱叶和面粉来洗兔肚，要洗好长时间。

2 、洗完后切割成2 、3公分长后放入木薯淀粉，再在兔肚上放入野山椒和郫县豆瓣酱。

3、把辣椒切完，野山椒剁碎，小葱切条，嫩生姜切成片。

4 、锅中油烧到很高溫，火灾炒兔肚，迅速煸炒，放进辣椒，放进小葱，再迅速煸炒，放鸡精后出锅就可以。

1.将青笋尖洗干净；

2.炒锅注油烧热，放入青笋尖炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；

3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。

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